Erdäpfel waschen und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und nach Wunsch schälen.

Erdäpfel je nach Größe halbieren oder vierteln. Butter in einem Topf schmelzen, Petersilie einrühren und die Erdäpfel darin schwenken. Warm halten.

Kärntna-Låxn-Filets mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen, salzen und auf beiden Seiten dünn im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets zuerst mit der Hautseite nach unten einlegen und bei mittlerer bis kräftiger Hitze etwa 3–4 Minuten braten. Erst wenden, wenn sich die Haut gut vom Pfannenboden löst.

Filets vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite je nach Dicke weitere 2–3 Minuten braten. Der Fisch soll innen gerade eben gar und noch saftig sein. Aus der Pfanne nehmen und kurz warm halten.

Butter in derselben Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Pfanne vom Herd ziehen, gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft einrühren.

Kärntna Låxn mit Petersilienbutter beträufeln und mit Petersilerdäpfeln sowie Zitronenspalten servieren.