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Faschierte Fleischlaibchen

Kärntner Fleischlabalan

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Portionen: 12 kleine Laibchen
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 800 g gemischtes Faschiertes Rind und Schwein
  • 2 Semmeln würfelig geschnitten
  • 250 ml lauwarme Rindsuppe oder Wasser
  • 1 Ei
  • 2 EL Dijonsenf
  • 1 Zwiebel geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL getrockneter Majoran
  • 50 g Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Öl oder Schweineschmalz zum Anbraten
  • 1/2 Bio-Zitrone abgeriebene Schale

Zubereitung
 

  1. Semmelwürfel mit der lauwarmen Suppe oder Wasser vermischen, kurz ziehen lassen und ausdrücken. Die Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl anbraten.
  2. Faschiertes mit eingeweichten Semmelwürfeln, Ei, Petersilie, angebratener Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Senf, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und Majoran gut vermengen.
  3. Aus der Masse 12 kleine Laibchen formen und in Semmelbröseln wenden.
  4. Die Laibchen bei schwacher Hitze beidseitig in Öl oder Schweineschmalz braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bei Bedarf im Rohr bei 70 °C warm halten.
  5. Mit Erdäpfelpüree und Salat anrichten.

Notizen

Beim Formen eine leichte Mulde in die Mitte drücken. So bleiben die Laibchen flacher und bräunen gleichmäßiger. Sie schmecken heiß oder kalt.