Zutaten
Zubereitung
- Selchfleisch, Rollgerste und Kräuter mit dem kalten Wasser in einem großen Topf zustellen. Langsam etwa 60 Minuten gar kochen.
- Nach 30 Minuten das Wurzelwerk schälen, in Streifen schneiden und dazugeben. In der Suppe fertig kochen.
- Am Ende das Fleisch herausnehmen, kurz abkühlen lassen, klein würfeln und wieder in die Suppe geben. Mit Salz abschmecken.
Notizen
Geselchte Schweinshaxen oder Selchripperl sind Peters erste Wahl für diese Suppe.
Traditionell kochte man in der kalten Jahreszeit eine größere Menge Selchfleisch und servierte das Fleisch als Hauptspeise mit Erdäpfelsauce oder eingebranntem Sauerkraut.
Traditionell kochte man in der kalten Jahreszeit eine größere Menge Selchfleisch und servierte das Fleisch als Hauptspeise mit Erdäpfelsauce oder eingebranntem Sauerkraut.