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Topfenreinkalan auf weißen Teller angerichtet

Kärntner Topfenreinkalan

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 500 g Sonnenalm Bröseltopfen
  • 500 g mehlige Erdäpfel
  • 2 Eier
  • 6 EL griffiges Weizenmehl gehäuft
  • 2 TL Salz
  • 4 EL Butterschmalz oder Schweinefett zum Ausbacken
  • Semmelbrösel für das Tablett

Zubereitung
 

  1. Die Erdäpfel mit Schale kochen, schälen und noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken. Abkühlen lassen.
  2. Die Erdäpfelmasse mit Topfen, Eiern, Mehl und Salz zu einem geschmeidigen, gut formbaren Teig vermengen.
  3. Kleine Reinkalan formen und auf ein mit Semmelbröseln bestreutes Tablett legen.
  4. Butterschmalz oder Schweinefett in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Reinkalan portionsweise von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
  5. Die goldbraunen Topfenreinkalan servieren.

Notizen

Dazu passt Rahmgurkensalat mit frischem Dill oder Strankerlsalat. Süß schmecken sie mit Zimt und Zucker oder Apfelmus. Ein Familienrezept, das Generationen verbindet.