Die geschnittene Zwiebel in Butter kurz anschwitzen lassen.

Mit der Milch aufgießen und Salz, Pfeffer und Muskat zugeben.

Geschirr vom Herd nehmen und etwas über kühlen lassen, dann die Eier und die gehackte Petersilie dazugeben. Alles gut durchrühren und über die Semmelwürfel gießen.

Den Teig 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Dann das Mehl untermengen.

Sollte der Knödelteig zu fest sein, mit etwas Milch korrigieren oder falls er zu weich ist, mit Semmelbrösel ausgleichen, bis die Masse sich schön formen lässt.

Mit feuchten Händen 6 große oder 12 kleinere Knödel aus dem Teig formen, diese in kochendes Salzwasser legen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Die garen Knödel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen und anrichten.

Wenn man die Knödel im Thermomix Varoma oder über Dunst zubereitet, kann man das Mehl weglassen, dann hat man leichtere und flaumigere Knödel.

Falls jemand Probleme bei der Zubereitung hat, sollte sicherheitshalber einen kleinen Probeknödel machen. Wenn er nach einigen Minuten im kochenden Salzwasser hält, ist alles paletti.