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Nudelteller zur Eröffnung der Koralmbahn

Koralmteller – Kärntner Kasnudeln mit steirischer Note

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

Kasnudelteig
  • 250 g glattes Mehl
  • 1 Ei
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Salz
Füllung
  • 250 g Bröseltopfen 20 % Fett
  • 100 g Erdäpfel gekocht und passiert
  • 1 Bund Kräuter gehackt: Petersilie oder Kerbel und Nudelminze
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
Steirische Note
  • 2 EL steirisches Kürbiskernöl
  • 1 Handvoll geröstete Kürbiskerne
  • 50 g Ennstaler Steirerkas gerieben

Zubereitung
 

  1. Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten rasten lassen.
  2. Bröseltopfen, gekochte und passierte Erdäpfel und gehackte Kräuter mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  3. Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Je einen Klecks Füllung daraufsetzen und die Ränder gut zusammendrücken. Optional krendeln.
  4. Die Kasnudeln in siedendem Salzwasser 10–12 Minuten ziehen lassen.
  5. Die fertigen Kasnudeln mit geriebenem Ennstaler Steirerkas bestreuen, mit steirischem Kürbiskernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Notizen

Dazu passt ein grüner Salat mit Kernöldressing und ein kühles Villacher Bier.