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Leberknödel für die klare Suppe

Leberknödelsuppe

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Portionen: 8 Knödel
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Rinderleber fein faschiert
  • 1 Semmel
  • 2 EL Schweineschmalz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Majoran
  • 1 Prise Basilikum
  • 1 EL Blattpetersilie geschnitten
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Thymian
  • Muskatnuss wenig, gemahlen
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Klare Suppe zum Garen und Servieren

Zubereitung
 

  1. Die Semmel in Wasser einweichen. Nach 5 Minuten gut ausdrücken und zerkleinern.
  2. Die Zwiebel klein würfeln und im Schmalz goldgelb anrösten. Knoblauch und Blattpetersilie fein hacken.
  3. Alle Zutaten für die Knödel in einer Schüssel gut vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  4. Mit befeuchteten Händen 8 kleine Knödel formen. Gleich in die leicht kochende klare Suppe einlegen und etwa 10 Minuten leicht sieden lassen.

Notizen

Ist die Masse zu weich, noch 1 EL Semmelbrösel dazugeben.
Peter kauft die Leber im Ganzen, entfernt Röhren und Sehnen und faschiert sie mit der feinsten Lochscheibe. Die gegarten Knödel lassen sich nach dem Abkühlen portionsweise einfrieren.