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Hausgemachter Eierkren mit frischem Kren und hartgekochten Eiern – klassische Beilage zum Kärntner Osterschinken

Eierkren (Močka)

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Portionen: 10 Personen (ca.)
Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 20 Bio-Eier hart gekocht
  • 1 kleines Glas geriebener Kren
  • 1 frische Krenwurzel geschält und fein gerieben
  • 10 EL Apfel-Mostessig
  • 8 EL kaltgepresstes Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • 10 EL Wasser Menge nach gewünschter Konsistenz
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
  • 1/2 EL Zucker

Zubereitung
 

  1. Die hart gekochten Eier schälen und mit dem Eierschneider kleinwürfelig schneiden.
  2. Die zerkleinerten Eier mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  3. Das Öl langsam wie bei einer Mayonnaise unter die gewürfelten Eier mengen, bis die Mischung cremig wird.
  4. Erst jetzt den Mostessig unterrühren und den Kren aus dem Glas dazugeben.
  5. Wasser nach gewünschter Konsistenz zugeben: Für die suppige Variante zum Löffeln mehr Wasser verwenden, für einen Aufstrich weglassen.
  6. Den frisch geriebenen Kren erst kurz vor dem Servieren untermischen. In einer Kompottschüssel zum Schinken servieren.

Notizen

Nicht ganz frische Eier lassen sich nach dem Hartkochen leichter schälen. In manchen Regionen Kärntens wird Eierkren optional mit Sauerrahm oder Mayonnaise verfeinert. Bei uns nicht: Unserer muss scharf, sauer und suppig sein, in einer Kompottschüssel angerichtet, zum Löffeln oder Dippen. So scharf, dass es im Kopf kribbelt.