Zutaten
Zubereitung
- Brennnesseln waschen und mit etwa 750 ml Wasser in einen Topf geben.
- Erdäpfel schälen, würfeln und mit den Brennnesseln weich kochen.
- Das Wasser abseihen und aufbewahren. Brennnesseln und Erdäpfel mit einem Stabmixer oder Thermomix pürieren.
- Aus etwas Fett und Mehl eine helle Einbrenn zubereiten und mit dem Brennnesselwasser aufgießen.
- Das Püree dazugeben und aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Nach Belieben mit Suppenwürfel und einer Prise Muskat abschmecken.
- Vor dem Servieren mit einem Schuss Rahm verfeinern.
Notizen
Überliefertes Rezept einer Granitztaler Keuschlerin. Dazu passen Spiegelei und Rösterdäpfel.