Und hier das überlieferte Rezept einer Granitztaler Keuschlerin:
Zutaten:
- 1 Weidling frische Brennnessel
- 3 Erdäpfel
- etwas Mehl
- Rahm
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 2 Zehen Knoblauch geschält und gehackt
Zubereitung:
- Brennnessel waschen und in einem Topf mit ca. 3/4 lt. Wasser geben.
- Erdäpfel schälen, würflig schneiden und mit den Brennnesseln weich kochen.
- Wasser abseihen und aufbewahren.
- Brennnessel und Erdäpfel pürieren (Thermomix oder Stabmixer-egal)
- Mit etwas Fett und Mehl eine helle Einbrenn zubereiten, mit dem Brennnesselwasser aufgießen
- Pürierte Brennnessel dazugeben und aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
- Eventuell mit Suppenwürfel und einer Priese Muskat abschmecken.
- Vor dem Servieren mit einem Schuss Rahm verfeinern.
- Dazu passt ausgezeichnet Spiegelei und Rösterdäpfel