Überlieferte Rezepte und Hausmannskost – modern, digital & mit Herz serviert.
Willkommen im Kärntner Kochbuch 2.0 – Deinem digitalen Begleiter für traditionelle Kärntner Rezepte.
Hier findest Du Hausmannskost, wie sie früher gekocht wurde – modern erklärt und einfach nachzukochen. Von Kasnudeln bis Reindling, von Ritschert bis zu den Geheimtipps aus Omas Küche.
Alle Rezepte stammen aus meiner langjährigen Erfahrung als Koch und sind Teil meines neuen Projekts: Das Kärntner Kochbuch 2.0 – überlieferte Rezepte im digitalen Zeitalter.
Neu im Kochblog
- Wurzelfleisch einmal leichter: zartes Schweinsfilet mit Wurzelgemüse, würziger Brühe, Salzkartoffeln und frisch geriebenem Kren.
- Saftiger Milchbrotschmarren aus Rosinenzopf, Brioche und Kärntner Reindling – nach meiner Erinnerung aus der Großküche, mit selbstgemachtem Apfelmus.
- Michael Schottenbergs Mandelhuhn Jaipur bringt indische Gewürze, cremige Mandelsauce und Fisolen auf den Teller. Hier kommt das überarbeitete Rezept für vier Personen.
- Würziges Hähnchen-Shawarma aus dem Ofen trifft auf knackigen rohen Brokkolisalat mit Joghurt-Senf-Dressing. Mit wenig Chili mild abgeschmeckt.
- Fleischlose Spinatknödel mit brauner Butter und Parmesan: ein günstiges, einfaches Kantinengericht, das bei uns besonders beliebt war. Mit meiner persönlichen Geschichte und Rezeptkarte.
- Als Kind war ein Besuch im Wienerwald etwas Besonderes: knuspriges Grillhendl, Krautsalat und Pommes. Hier erzähle ich meine Erinnerung und teile mein Rezept für zu Hause.
Peter Stelzl
Endlich sind einige Rezepte von mir verbessert, gekocht, abgeschmeckt, fotografiert, spezifiziert und online verfügbar.
Peter Stelzl – Kulinarischer Autor | Mitglied im ÖJC