Überlieferte Rezepte und Hausmannskost – modern, digital & mit Herz serviert.
Willkommen im Kärntner Kochbuch 2.0 – Deinem digitalen Begleiter für traditionelle Kärntner Rezepte.
Hier findest Du Hausmannskost, wie sie früher gekocht wurde – modern erklärt und einfach nachzukochen. Von Kasnudeln bis Reindling, von Ritschert bis zu den Geheimtipps aus Omas Küche.
Alle Rezepte stammen aus meiner langjährigen Erfahrung als Koch und sind Teil meines neuen Projekts: Das Kärntner Kochbuch 2.0 – überlieferte Rezepte im digitalen Zeitalter.
Neu im Kochblog
- Endlich Herbst! 🍂 Der erste Endiviensalat ist am Markt. Auf den freue ich mich jedes Jahr wie ein Kind auf den Nikolaus. Im Herbst genieße ich den “Diefe”, wie wir in Kärnten sagen, in vollen Zügen. Im Frühjahr habe ich dann meistens genug davon, und die leichten Sommersalate dürfen wieder ran. So ist das eben […]
- Sechs butterzarte Lammstelzen mit Salzzitrone, Knoblauch und Safran, langsam im Gänsebräter geschmort. Dazu gibt es weichen Couscous – Marrakesch für den Familientisch.
- Mein Beef Tatar mit knusprigen Topinki: ein böhmischer Klassiker nach einem unvergesslichen Abend im Restaurant U Bejka in Krumau – mit Geschichte und Rezept.
- Aus Selchsuppe und Sauerkraut vom Vortag wird meine Kärntner Resteglück-Suppe mit Wachtelbohnen und Lusstock.
- Eiernockerl wie in der österreichischen Kantine: selbst gemachte Nockerl mit cremig gestocktem Ei, dazu Roter-Rüben-Salat und frisch geriebener Kren.
- Saftiges Selchfleisch, Sauerkraut mit Biss und fluffige Semmelknödel – ein Kärntner Klassiker, der auf meinem Blog viel zu lange gefehlt hat.
Peter Stelzl
Endlich sind einige Rezepte von mir verbessert, gekocht, abgeschmeckt, fotografiert, spezifiziert und online verfügbar.
Peter Stelzl – Kulinarischer Autor | Mitglied im ÖJC