Kärntner Kochbuch 2.0

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Überlieferte Rezepte und Hausmannskost – modern, digital & mit Herz serviert.

Willkommen im Kärntner Kochbuch 2.0 – Deinem digitalen Begleiter für traditionelle Kärntner Rezepte.
Hier findest Du Hausmannskost, wie sie früher gekocht wurde – modern erklärt und einfach nachzukochen. Von Kasnudeln bis Reindling, von Ritschert bis zu den Geheimtipps aus Omas Küche.

Alle Rezepte stammen aus meiner langjährigen Erfahrung als Koch und sind Teil meines neuen Projekts: Das Kärntner Kochbuch 2.0 – überlieferte Rezepte im digitalen Zeitalter.

Neu im Kochblog

• Jörg Haiders Apfelstrudel – am liebsten ohne Rosinen
  Prominententopf: eine persönliche Erinnerung und ein klassischer Apfelstrudel mit Strudelteig In meiner Dienstagserie „Prominententopf“ geht es um die Leibspeise eines Menschen. Ob Politiker, Schauspielerin, Sänger oder Bundespräsident: Wenn mir jemand sein Lieblingsgericht verraten hat, kann daraus eine Geschichte werden. Dabei bin ich als Kochjournalist und Foodblogger neutral. Es zählt die Leibspeise – nicht, ob ich […]
• Jägerschnitzel mit Hörnchen – Kantinenklassiker am Montag
  Zart gebratene Schweinsschnitzel mit cremiger Champignonrahmsauce und buttrigen Hörnchennudeln – ein herzhafter Kantinenklassiker wie früher.
• Ganslzeit: Wenn der Gänsebraten mein Pensionistenkonto sprengt
  Der heutige Artikel in der Kleinen Zeitung über die Ganslpreise in Oberkärnten hat mich ordentlich aufgeregt. Denn so gern ich einen guten Gänsebraten esse: Bei manchen Preisen muss ich als Pensionist ehrlich sagen – das kann ich mir nicht leisten. Ganslessen um 79 oder 90 Euro? Laut dem Artikel kostet eine klassische Ganslportion in Oberkärnten […]
• Kalbsrahmgulasch mit hausgemachten Spätzle
  Zartes Kalbfleisch in cremiger Paprikasauce, dazu hausgemachte Spätzle in Butter geschwenkt – ein feines Sonntagsrezept nach der Zeitumstellung.
• Gartenparty bei Petra: Sturm, Maroni und drei steirische Aufstriche
  Ein gemütlicher Nachmittag im Schrebergarten mit frischem Sturm, steirischem Wein, heißen Maroni und drei Rezepten für Liptauer, Verhackertes und Bratenfett.
• Jüdisches Penicillin: kräftige Hühnersuppe für kalte Tage
  Langsam gekochte Hühnersuppe mit Gemüse, Ingwer und Liebstöckel – eine goldene, wohltuende Suppe für kalte Tage.

Peter Stelzl

Endlich sind einige Rezepte von mir verbessert, gekocht, abgeschmeckt, fotografiert, spezifiziert und online verfügbar.

Peter Stelzl – Kulinarischer Autor | Mitglied im ÖJC