Kärntner Kochbuch 2.0

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Überlieferte Rezepte und Hausmannskost – modern, digital & mit Herz serviert.

Willkommen im Kärntner Kochbuch 2.0 – Deinem digitalen Begleiter für traditionelle Kärntner Rezepte.
Hier findest Du Hausmannskost, wie sie früher gekocht wurde – modern erklärt und einfach nachzukochen. Von Kasnudeln bis Reindling, von Ritschert bis zu den Geheimtipps aus Omas Küche.

Alle Rezepte stammen aus meiner langjährigen Erfahrung als Koch und sind Teil meines neuen Projekts: Das Kärntner Kochbuch 2.0 – überlieferte Rezepte im digitalen Zeitalter.

Neu im Kochblog

• Heute bleibt die Küche kalt – wir gehen in den Wienerwald
  Als Kind war ein Besuch im Wienerwald etwas Besonderes: knuspriges Grillhendl, Krautsalat und Pommes. Hier erzähle ich meine Erinnerung und teile mein Rezept für zu Hause.
• Was die Formel 1 isst – und was der Kärntner dazu sagt
  Was essen Formel-1-Fahrer vor dem Rennen? Peter erzählt von Kohlenhydraten und Cockpit-Getränken – dazu gibt es brasilianische Moqueca mit Fisch und Kokosmilch.
• Eingemachtes Hendl mit Bröselknödel – Kärntner Hausmannskost wie früher
  Eingemachtes Hendl mit cremiger Sauce, Gemüse und Bröselknödeln: ein gemütlicher Kärntner Klassiker. Das vollständige Rezept findest du im Kärntner Kochbuch.
• Roastbeef aus Nockberger Beiried – die alte Kunst des perfekten Garpunkts
  Ein gut abgelegenes Stück niedere Beiried vom Almochsen, die Erinnerung an meine Lehrzeit im Parkhotel Pörtschach und mein Rezept für zartrosa Roastbeef – warm oder kalt serviert.
• Lachs in Dillsauce – schön gebraten und wunderbar zart
  Gebratener Lachs mit leichter Dillsauce und Erdäpfeln – ein feiner Freitagsfang. Auch für weiche Kost geeignet, wenn es die Vorgaben nach einer Kiefer-OP erlauben.
• PaPaNuLe das Original

Peter Stelzl

Endlich sind einige Rezepte von mir verbessert, gekocht, abgeschmeckt, fotografiert, spezifiziert und online verfügbar.

Peter Stelzl – Kulinarischer Autor | Mitglied im ÖJC