Zart, würzig & traditionell – ein echter Kärntner Sonntagsbraten! Das gekochte Schulterscherzl (auch Bug genannt) vom Rind gehört zu den Klassikern der österreichischen Hausmannskost – und in Kärnten hat es sowieso einen Fixplatz. Besonders zart wird das Fleisch durch langsames Sieden in einer kräftigen Suppe. Dazu gibt’s bei mir zwei traditionelle Beilagen: Semmelkren und Rösterdäpfel.…
Schmalzmuas aus Unterkärnten, bakannt auch als Dober Mocnik Zutaten: Zubereitung:
Traditionell, süß und einfach köstlich: Mohnbutter gehört zur Kärntner Osterjause wie der Reindling zum Kaffee. Ihr feines Mohnaroma, die cremige Konsistenz und der Hauch Rum machen sie zu einem echten Festtagsgenuss! 👉 Das ist mein Originalrezept – direkt aus meiner Kindheit und jetzt in meinem Kärntner Kochbuch 2.0 verewigt. 🛒 Zutaten: 👨🍳 Zubereitung: 💡 Mein…
Paprikahendl mit hausgemachten Spätzle – Ein Klassiker, der immer geht Ein gutes Paprikahendl ist wie ein Stück Heimat auf dem Teller. Es ist nicht nur unglaublich gschmackig, sondern auch schnell zubereitet und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Perfekt also, um es in der Mittagspause oder auch am nächsten Tag zu genießen. Schließlich ist jeder Tag…
Lavanttaler Spargelsuppe – Frühlingsgenuss aus Kärnten Der Frühling bringt in Kärnten eine besondere Delikatesse: den Lavanttaler Spargel! Dieser regionale Schatz eignet sich perfekt für eine cremige Spargelsuppe – einfach, raffiniert und voller Geschmack. Zutaten (für 4 Personen): Zubereitung: Tipp: Mit knusprigen Croutons oder feinen Spargelspitzen als Deko wird die Suppe noch raffinierter. image by peter…
Die Lavanttaler Mostsuppe ist ein echtes Kärntner Traditionsgericht, das mit seiner süß-säuerlichen Note und cremigen Konsistenz begeistert. In früheren Zeiten waren sie eine beliebte Bauernspeise – einfach, nahrhaft und wärmend. Heute ist sie ein kulinarisches Erlebnis, das den Geschmack der Region perfekt einfängt. Das Geheimnis? Ein guter Apfelmost aus dem Lavanttal, der der Suppe ihr…
Jetzt ist die perfekte Zeit, um eine köstlicheFrühlingskräutersuppe zu zaubern! Die besten Zutaten findest Du nicht im Supermarkt, sondern auf der Wiese –kostenlos, frisch und voller Vitamine. 🌱 Zutaten für 4 Portionen ✅ 50 g Frühlingszwiebeln✅ 50 g Butter✅ 2 EL Mehl✅ 1 l Wasser✅ Salz & Pfeffer✅ 30 g frischer Spinat✅ 2 Handvoll Frühlingskräuter…
Die beste Mehlspeise, die ich seit langem gegessen habe. Deshalb, hier heute ein Rezept, das einfach himmlisch ist: die Wolkenschnitten nach „EVA“. Schnell und einfach zubereitet, wird dieser himmlische Kuchen sicherlich auch eure Geschmacksknospen verzaubern. Zutaten: *Biskuitmasse:* – 5 Eier (Größe M) – 120 g Zucker – 2 Pck. Vanillin Zucker – 2 EL lauwarmes…
Heute präsentiere ich Dir eine echte Besonderheit, die ich für unsere schöne Stadt Klagenfurt kreiert habe: das Klagenfurter Lindwurmschnitzel. Keine Sorge, der legendäre Lindwurm bleibt unversehrt – sein Kreuzberglschiefer wäre wohl auch zu hart für die Küche! Stattdessen habe ich etwas ganz Neues ausprobiert: einen gebackenen Rostbraten. Knusprig, zart und mit einer würzigen Panade, die jedem…
Erdäpfellaibchen nach Onkel Günther – Herzhaft & einfach Mein Onkel Günther, ein begnadeter Küchenchef und mein Lehrherr im Parkhotel Pörtschach, gab mir dieses Rezept für knusprige Erdäpfellaibchen. Sie sind schnell gemacht, herrlich würzig und perfekt für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Dazu passt ein frischer Blattsalat – ein echtes Wohlfühlessen! Zutaten: ✔ 500 g mehlige Erdäpfel✔ 2 Jungzwiebeln,…