Zart, würzig & traditionell – ein echter Kärntner Sonntagsbraten! Das gekochte Schulterscherzl (auch Bug genannt) vom Rind gehört zu den Klassikern der österreichischen Hausmannskost – und in Kärnten hat es sowieso einen Fixplatz. Besonders zart wird das Fleisch durch langsames Sieden in einer kräftigen Suppe. Dazu gibt’s bei mir zwei traditionelle Beilagen: Semmelkren und Rösterdäpfel.…
Kategorie: Beilagen
„Willkommen in unserer Kategorie ‚Zuspeisen‘! Hier findest du eine bunte Vielfalt an Beilagen, die jede Mahlzeit bereichern. Von knackigen Salaten über aromatische Soßen bis hin zu köstlichem Gemüse und herzhaften Beilagen wie Prein – entdecke die perfekten Begleiter für deine Hauptgerichte. Lass dich von unserer Auswahl inspirieren und bringe mit unseren Zuspeisen den besonderen Pfiff auf deinen Tisch!“
Und hier das überlieferte Rezept einer Granitztaler Keuschlerin: Zutaten: Zubereitung: Image by nurfe from Pixabay
Erdäpfelknödel entweder als Beilage oder als Teig für gefüllte Knödel Zutaten: Zubereitung: Die Erdäpfel bleiben in ihrer Schale, werden gekocht und dann noch heiß geschält und zerdrückt. Sofort mischst du sie mit Gewürzen, Grieß und vielleicht etwas Topfen, bevor du sie abkühlen lässt. Dann kommt das geschmolzene Fett dazu, locker vermengt mit Mehl. Eier darüber…
Zu kabarettistischen Ehren gelangten Semmelknödel durch einen Dialog zwischen Karl Valentin und Liesl Karlstadt, in dem er erklärt, dass Semmelknödel richtigerweise Semmelnknödeln heißen müssten, da sie, also mehrere Knödel (und nicht nur ein Knödel), ja auch aus mehreren Semmeln und nicht nur einer Semmel zubereitet werden würden. Zutaten für 6-7 Stück: Zubereitung: Image by peterschmankerl
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Nockerl/ Spätzle
In Kärnten werden Nockerl und Spätzle mit viel Liebe und Sorgfalt zubereitet und sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler traditioneller Speisekarten. Egal, ob süß oder herzhaft, beide Gerichte sind ein Genuss für alle Sinne und laden dazu ein, die Vielfalt der Kärntner Küche zu entdecken. Dieses Spätzlerezept habe ich mir vom Haubenkoch Andreas Döllerer abgeschaut und…
Nockerl/ Spätzle Hausgemacht schmecken sie am besten Semmelknödel Eine Typische Kärntner Beilage, die auch gerne als Hauptspeise gegessen wird Erdäpfelknödel Beilage oder als Hauptspeise, gefüllt oder ungefüllt Brennnesselspinat Brennnesselspinat ist ein gesundes und köstliches Gericht, das aus den Blättern der Brennnesselpflanze zubereitet wird. Fifth item Fusce sed magna eu ligula commodo hendrerit fringilla ac purus.…