Traditionell, süß und einfach köstlich: Mohnbutter gehört zur Kärntner Osterjause wie der Reindling zum Kaffee. Ihr feines Mohnaroma, die cremige Konsistenz und der Hauch Rum machen sie zu einem echten Festtagsgenuss! 👉 Das ist mein Originalrezept – direkt aus meiner Kindheit und jetzt in meinem Kärntner Kochbuch 2.0 verewigt. Image by KI
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Milchreis Rezept: Rundkornreis wird in Milch bei niedriger Hitze langsam cremig gekocht – ganz ohne Puddingpulver. Die Milch mit einer Prise Salz aufkochen, den Reis einrühren und etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen. Rühre regelmäßig um, damit nichts am Topfboden ansetzt, und gib dem Reis Zeit, die Stärke abzugeben. So wird er sämig und zart.…
Milder Eierkren mit Sauerrahm – Cremig & Würzig „Dieses Eierkren Rezept gehört für mich zur Osterjause einfach dazu.“ Eierkren ist eine beliebte Beilage in Kärnten – perfekt zu Schinken, Geselchtem oder einfach aufs Brot. Mein Rezept ist besonders mild, da ich den Kren mit Sauerrahm abrunde. So erhält er eine feine Cremigkeit und bleibt trotzdem…
Kärntner Topfenreinkalan aus mehligen Erdäpfeln, Bröseltopfen und Ei: Die kleinen Laibchen werden in Butterschmalz goldbraun ausgebacken. Dazu passen Rahmgurkensalat mit Dill, Strankerlsalat oder süß Zimt und Apfelmus.
Kärntner Surbraten aus Surbauch und Surkarree: Das gepökelte Schweinefleisch wird mit Knoblauch und Kümmel gewürzt, mit dunklem Bier im Rohr gebraten und zum Schluss knusprig gegrillt. Dazu passen Brennnesselknödel und lauwarmer Frühkrautsalat.
Kärntner Fleischlabalan aus gemischtem Rind- und Schweinefaschierten, mit eingeweichten Semmeln, Dijon-Senf, Majoran und Petersilie. Das Rezept ergibt 12 kleine Laibchen; dazu passen Erdäpfelpüree und Salat.
Geröstete Schweinsleber mit goldbraunen Zwiebeln, Majoran und Knoblauch, abgelöscht mit Rindsuppe, Rotwein und Balsamico. Das Kärntner Rezept für 2 Personen gelingt in wenigen Minuten; dazu passen Reis, Salzerdäpfel oder eine frische Semmel.
„Ein guter Speckknödel ist teurer als ein Wiener Schnitzel“ und das stimmt sicher! Speckknödel sind eine klassische Spezialität aus Kärnten. Diese herzhaften Knödel werden traditionell aus altbackenem Brot, Milch, Eiern, Zwiebeln, Speck und Petersilie hergestellt und mit Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Gulasch serviert.Speckknödel sind ein köstliches und sättigendes Gericht, das auch sehr vielseitig ist. Du…
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Fleisch/ Wurstknödel
Fleisch Wurstknödel gehören zu den beliebtesten Klassikern der Kärntner Küche. Dieses überlieferte Rezept kenne ich noch aus meiner Lehrzeit – ehrlich, deftig und ohne Schnickschnack. Deftige Winterkost an kalten (Regen) Tagen -trotzdem sauguat. Wer es verträgt, kann auch noch die fertigen Knödel mit brauner Butter oder Grammelschmalz abschmalzen. Image by -Rita-👩🍳 und 📷 mit ❤…
Erdäpfelknödel entweder als Beilage oder als Teig für gefüllte Knödel Image by M. Roth from Pixabay