Süße Kärntner Resteküche aus Unterkärnten
Schmalzmuas aus Unterkärnten, bekannt auch als Dober Mocnik
Dieses Schmalzmuas stammt aus Unterkärnten und ist ein typisches Gericht aus Zeiten, in denen nichts weggeworfen wurde – einfach, sättigend und wohlig warm.
Zutaten:
- 400 g alten Reindling oder Brioche (Milchbrot)
- 1/4 lt. Milch
- 4 Eier
- 100 g Butter
- 100 g Weinbeeren (Rosinen)
- 50 g Zucker
- gemahlener Zimt
Zubereitung:
- Reindling oder Brioche kleinwürfelig schneiden und in eine Schüssel geben.
- Eier mit 250 ml Milch verquirlen und über das Brot gießen. Kurz durchziehen lassen.
- Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Brotmischung zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten langsam dünsten, dabei mehrmals wenden.
- Restliche 375 ml Milch aufkochen, Rosinen und die Hälfte des Zuckers einrühren.
- Milch-Rosinen-Mischung in die Pfanne geben und alles nochmals kurz ziehen lassen.
- Anrichten, mit Zimt und Zucker bestreuen.