Suppen und Jausen

Suppen und Jausen gehören zur Kärntner Küche wie das Holzbrettl zur Jause.
Ob klare Rindsuppe mit Einlage, cremige Gemüsesuppen oder kleine warme Speisen – hier sammle ich meine besten überlieferten Rezepte aus der Hausküche.
Einfach, ehrlich und so gekocht, wie ich es gelernt habe.

Suppen, Suppeneinlagen und kleine Speisen

Frittatensuppe

Ich liebe es, Frittaten zu machen und sie sind eines meiner Lieblingsgerichte.

Kirchtagsuppe

Ein Kirchtag ohne Kirchtagssuppe? Unvorstellbar!

Farfalansuppe

Falsche Suppe mit Wasserfarfalan

Klachlsuppe

Traditionelle Klachelsuppe aus Schweinshaxen – Ein klassisches österreichisches Gericht.

Hühnersuppe

Auch wenn jemand in deiner Familie von einer Erkältung betroffen ist, zögere nicht, „Peter Opas Hühnersuppe“ zuzubereiten.

Rindsuppe

Der Suppenklassiker mit Fleisch, Knochen und Gemüse langsam gekocht

Einbrennsuppe

Einbrennsuppe ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Haushalten in Österreich und insbesondere in Kärnten geschätzt wird. Es ist einfach zuzubereiten und dennoch unglaublich geschmackvoll.

Bohnen-/Linsensuppe

Einfach zuzubereiten und voller Aromen, ist diese Suppe ein echtes Highlight für gemütliche Abende zuhause oder gesellige Treffen mit Freunden und Familie.

Schwammerlsuppe

Träumst du auch von einer herzhaften Pilzsuppe, die deine Sinne verzaubert?

Erdäpfelsuppe

Das Bild zeigt eine köstliche, dampfende Schüssel Erdäpfelsuppe, garniert mit frischen Kräutern.

Leberknödelsuppe

Gibt es in fast jeden Kärntner Gasthaus und diesmal auch bei dir

Fleisch-/Lungenstrudelsuppe

Für den Lungenstrudel wird Kalbs- oder Schweinelunge verwendet. Diese wird mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Wurzelwerk weich gekocht und danach faschiert

Schlickkrapferlsuppe

Eine perfekte Suppeneinlage für klare Suppen.

Gerstensuppe

Diese Suppe ist ein echter Klassiker, der in vielen Gebieten in Kärnten geschätzt wird.

Saure Suppe

Die saure Suppe ist in vielen Tälern und Almen beliebt und zeigt, wie sauer und würzig sich Geschmack harmonisch vereinen können.

Brotsuppe

Schwarzbrotsuppe, wird oft aus altem Brot zubereitet. Das Brot wird in einer herzhaften Suppe gekocht und mit Gewürzen verfeinert. Das Ergebnis ist eine wärmende und sättigende Suppe, die perfekt für kalte Tage ist.

Breinsuppe

Hirsesuppe, oder wie wir in Kärnten sagen, „Breinsuppe“

Knoblauchsuppe

Knoblauch, die unverzichtbare Zutat in so vielen Gerichten, spielt in unserer heutigen Suppe die Hauptrolle

Milchsuppe

Einfache Suppe, die den Magen beruhigt

Rahmsuppe mit Strankalan

Leichte Rahmsuppe mit abgeschmalzenen Strankalan

Gelbe Suppe

Ähnlich der Kirchtagsuppe, ist aber eine Gewürzsuppe

Frühlingskräutersuppe

Jetzt ist die perfekte Zeit, um eine köstliche
Frühlingskräutersuppe zu zaubern! Die besten Zutaten findest Du nicht im Supermarkt, sondern auf der Wiese –
kostenlos, frisch und voller Vitamine. 🌱

Kärntner Resteglück-Suppe mit Sauerkraut und Wachtelbohnen

Aus Selchsuppe und Sauerkraut vom Vortag wird eine kräftige Kärntner Suppe mit Wachtelbohnen, Gemüse und Lusstock.

Lavanttaler Mostsuppe

Ein Stück Kärnten im Suppentopf mit Croutons

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Lavanttaler Mostsuppe

Ein Stück Kärnten im Suppentopf mit Croutons

Lavanttaler Spargelcremesuppe

Der Frühling bringt in Kärnten eine besondere Delikatesse: den Lavanttaler Spargel!

Jausen

Glundner Käse

Kochkäse darf auf keiner Brettljause fehlen

Kärntner Heringsalat

schmeckt nicht nur zur Faschingszeit

Verhackertes

Entdecke das köstliche Kärntner Verhackerte! Ein herzhafter Brotaufstrich, der dich sofort in die sonnigen Gefilde Kärntens entführt. Probier es aus und erlebe ein Stück echter Tradition auf deinem Brot!

Sauerfleisch

Gekochtes Rindfleisch dünn geschnitten in saurer Marinade, mit Zwiebelscheiben und garniert.

Eierkren oder Močka – original

so schaut der originale scharfe Eierkren ( Močka) aus

Eierkren- mild

Und dies ist die light Version mit Sauerrahm. Sehr mild, auch für Kleinkinder geeignet. Am besten man macht beide und jeder nimmt den, der ihn schmeckt

Kärntner Osterjause

Schinken, Eier, Kren und Reindling – ein wahrer Gaumenschmaus, der die Herzen der Kärntner am Karsamstag höher schlagen lässt.

Mohnbutter

Mohnbutter aus Kärnten – ein Muss zur Osterjause

Original Kärntner Brettljause

Am besten schmeckt die Jause, wenn Speck und Käse vor dem Servieren etwas Zimmertemperatur bekommen. Dazu passen kräftiges Bauernbrot und ein Most. Wenn am Ende nur noch das Brett übrig ist, war die Jause gelungen.

In Arbeit

In Arbeit

Hier finden Sie bald Beispielbilder zu unseren Rezepten und traditionellen Kärntner Spezialitäten. Wir arbeiten daran, die schönsten Aufnahmen für Dich bereitzustellen. Schau bald wieder vorbei! 😊

In Arbeit

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