Die gelbe Suppe ist von der Konsistenz ähnlich einer Kirchtagsuppe, ist aber eine Gewürzsuppe zu der auch Reindling gereicht wird
Kärntner Gelbe Suppe
Zutaten
Zubereitung
- Fleischsuppe mit Zwiebel, Knoblauch und den Gewürzen etwa 60 Minuten leicht kochen lassen.
- Den Gewürzsud abseihen und zurück in den Topf geben.
- Sauerrahm mit Eidotter und Mehl gut verrühren und in die heiße Suppe einrühren. Jetzt nicht mehr aufkochen.
- Semmelwürfel in Butter rösten und als Einlage zur Gelben Suppe servieren.
Notizen
Im Gegendtal heißt sie Festtagssuppe. Die Gewürze sind variabel, Safran sollte aber immer dabei sein. Nach Geschmack mit etwas Rotwein, Piment oder einer Prise Zimt würzen. Dazu wird gerne Reindling gereicht.