Klagenfurter Lindwurmschnitzel: gebackener Rostbraten in knuspriger Panier, dazu frischer Blattsalat mit Balsamico-Dressing. Kärntner Rezept für vier Portionen.
Schlagwort: Knoblauch
Krautfleckerl Rezept aus Kärnten: Fein geschnittenes Weißkraut wird mit Salz geknetet und kurz ziehen gelassen, damit es beim Anrösten zart wird. Zwiebel karamellisiert mit etwas Zucker im Butterschmalz; Knoblauch und Kümmel geben dem Kraut sein würziges Aroma. Währenddessen kochst du die Fleckerl bissfest, mischst sie unter das gebräunte Kraut und schmeckst alles mit Salz und…
Kärntner Gelbe Suppe, auch Festtagssuppe aus dem Gegendtal: kräftige Fleischsuppe mit Safran, Kräutern und Gewürzen, cremig mit Sauerrahm und Eidotter gebunden. Geröstete Semmelwürfel kommen als Einlage dazu, traditionell serviert man Reindling.
Entdecke das authentische Kärntner Rezept „PaPaNuLe“, überliefert von Heinz Stelzl. Mit kreativer Namensgebung spiegelt es die Hauptbestandteile wider. Perfekt für gesellige Anlässe! #KärntnerKüche #PaPaNuLe
Kärntner Strankalan mit knusprigem Bauchspeck, Knoblauch und gerösteten Semmelbröseln: grüne, gelbe oder violette Stangenbohnen werden gekocht und in der Pfanne abgeschmalzen. Dazu passen Salzerdäpfel.
Endiviensalat bei uns in Kärnten auch als „Dieve“ kekannt. Für mich muss der Salat, sauer sein und viel Knofl (Knoblauch) haben
Kärntner Surbraten aus Surbauch und Surkarree: Das gepökelte Schweinefleisch wird mit Knoblauch und Kümmel gewürzt, mit dunklem Bier im Rohr gebraten und zum Schluss knusprig gegrillt. Dazu passen Brennnesselknödel und lauwarmer Frühkrautsalat.
Kärntner Fleischlabalan aus gemischtem Rind- und Schweinefaschierten, mit eingeweichten Semmeln, Dijon-Senf, Majoran und Petersilie. Das Rezept ergibt 12 kleine Laibchen; dazu passen Erdäpfelpüree und Salat.
Granitztaler Brennnesselspinat aus frischen Brennnesseln und Erdäpfeln, fein püriert und mit Knoblauch, Rahm und Muskat abgeschmeckt. Überliefertes Kärntner Rezept; dazu passen Spiegelei und Rösterdäpfel.
Kärntner Graupenknödel (Grammelknödel) aus Erdäpfelteig, gefüllt mit Grammeln, Zwiebel, Knoblauch und Majoran. Das Rezept ergibt 12 Knödel und passt zu Sauerkraut.