Kärntner Surbraten aus Surbauch und Surkarree: Das gepökelte Schweinefleisch wird mit Knoblauch und Kümmel gewürzt, mit dunklem Bier im Rohr gebraten und zum Schluss knusprig gegrillt. Dazu passen Brennnesselknödel und lauwarmer Frühkrautsalat.
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Kärntner Fleischlabalan aus gemischtem Rind- und Schweinefaschierten, mit eingeweichten Semmeln, Dijon-Senf, Majoran und Petersilie. Das Rezept ergibt 12 kleine Laibchen; dazu passen Erdäpfelpüree und Salat.
Guttaringer Linseneintopf mit Linsen, Speck, Karotten und Erdäpfeln, würzig abgeschmeckt mit Dijonsenf und Essig. Der Kärntner Eintopf köchelt mit Knoblauch und Lorbeer; dazu passen Semmelknödel oder Spätzle.
Granitztaler Brennnesselspinat aus frischen Brennnesseln und Erdäpfeln, fein püriert und mit Knoblauch, Rahm und Muskat abgeschmeckt. Überliefertes Kärntner Rezept; dazu passen Spiegelei und Rösterdäpfel.
Kärntner Graupenknödel (Grammelknödel) aus Erdäpfelteig, gefüllt mit Grammeln, Zwiebel, Knoblauch und Majoran. Das Rezept ergibt 12 Knödel und passt zu Sauerkraut.
Geröstete Schweinsleber mit goldbraunen Zwiebeln, Majoran und Knoblauch, abgelöscht mit Rindsuppe, Rotwein und Balsamico. Das Kärntner Rezept für 2 Personen gelingt in wenigen Minuten; dazu passen Reis, Salzerdäpfel oder eine frische Semmel.
„Ein guter Speckknödel ist teurer als ein Wiener Schnitzel“ und das stimmt sicher! Speckknödel sind eine klassische Spezialität aus Kärnten. Diese herzhaften Knödel werden traditionell aus altbackenem Brot, Milch, Eiern, Zwiebeln, Speck und Petersilie hergestellt und mit Fleischgerichten wie Schweinebraten oder Gulasch serviert.Speckknödel sind ein köstliches und sättigendes Gericht, das auch sehr vielseitig ist. Du…
In der heutigen schnelllebigen Welt, in der die Küche oft von schnellen und einfachen Gerichten dominiert wird, möchte ich dich zu einer kleinen Zeitreise in die Vergangenheit einladen. Erinnere dich mit mir an die köstlichen Mahlzeiten, die unsere Großmütter mit viel Liebe und Geduld am Beistellherd zubereitet haben. Genau, heute geht es um Omas legendären…