Guttaringer Linseneintopf – Deftige Kärntner Spezialität mit Speck & Knödel

Linseneintopf mit Semmelknödel sind eine traditionelle Kärntner Spezialität, die vor allem in der kalten Jahreszeit gerne gegessen wird. Die Kombination aus deftigen Linsen, knusprigem Speck und luftigen Semmelknödeln ist einfach unschlagbar und wärmt von innen.

Guttaringer Linseneintopf

Rezept drucken Rezept merken

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 300 g trockene Linsen alternativ 2 Dosen gekochte Linsen
• Salz
• schwarzer Pfeffer gemahlen
• 2 Zwiebeln geschält und geschnitten
• 2 Knoblauchzehen geschält und gehackt
• 100 g Speck
• 1 EL Dijonsenf
• 1 Karotte geschält und klein gewürfelt
• 2 mittlere Erdäpfel geschält und gewürfelt
• 1/2 Bio-Zitrone abgeriebene Schale
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Tomatenmark
• 3 EL Mehl
• 2 EL Essig
• 500 ml Suppe bei Bedarf mehr
• Schweineschmalz zum Anbraten

Zubereitung

 

1. Trockene Linsen mindestens 6 Stunden einweichen und weich kochen. Alternativ 2 Dosen gekochte Linsen abtropfen lassen.
2. Zwiebeln kleinwürfelig schneiden und in Schweineschmalz anbraten.
3. Speck kleinwürfelig schneiden und mitrösten.
4. Senf und Tomatenmark dazugeben.
5. Mit Mehl stauben und mit Essig ablöschen.
6. Linsen, Karottenwürfel, Erdäpfelwürfel, Knoblauch, Zitronenschale und Lorbeerblatt zugeben. Mit etwa 500 ml Suppe aufgießen.
7. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten leicht kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
8. Bei zu dicker Konsistenz mit weiterer Suppe verlängern und das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

Notizen

Dazu passen Semmelknödel oder Spätzle.