Krautfleckerl

Zutaten:

Für die Krautfleckerl:

• 1 Weißkrautkopf (ca. 600 g)
• 1 EL Butterschmalz oder Öl
• 5 g Kristallzucker
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Kümmel (ganz)
• 300 g Fleckerl (Teigwaren)

Für die Garnitur:

• 4 EL Sauerrahm

Zubereitung:

1. Das Kraut putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen, gut durchkneten und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.
3. In einer großen Pfanne oder einem Topf Butterschmalz erhitzen, Zwiebel und Zucker darin goldgelb karamellisieren. Knoblauch und Kümmel zugeben, dann das Kraut hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren anrösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Währenddessen die Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zum Kraut geben. Alles gut vermengen.
6. Mit Sauerrahm servieren – und genießen!

Tipp: Wer es gerne deftig mag, kann auch Speckwürfel mitrösten.