Krautfleckerl Rezept – Deftiger Genuss aus der Kärntner Küche

Krautfleckerl Rezept aus Kärnten: Fein geschnittenes Weißkraut wird mit Salz geknetet und kurz ziehen gelassen, damit es beim Anrösten zart wird. Zwiebel karamellisiert mit etwas Zucker im Butterschmalz; Knoblauch und Kümmel geben dem Kraut sein würziges Aroma. Währenddessen kochst du die Fleckerl bissfest, mischst sie unter das gebräunte Kraut und schmeckst alles mit Salz und Pfeffer ab. Mit einem Klecks Sauerrahm serviert sind die Krautfleckerl ein einfaches, herzhaftes Familienessen. Speckwürfel passen als deftige Variante dazu.

Krautfleckerl

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

Für die Krautfleckerl

• 1 Weißkrautkopf ca. 600 g
• 1 EL Butterschmalz oder Öl
• 5 g Kristallzucker
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Kümmel ganz
• 300 g Fleckerl Teigwaren

Für die Garnitur

• 4 EL Sauerrahm

Zubereitung

 

1. Das Kraut putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen, gut durchkneten und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
3. In einer großen Pfanne oder einem Topf Butterschmalz oder Öl erhitzen. Zwiebel und Zucker darin goldgelb karamellisieren. Knoblauch und Kümmel zugeben, dann das Kraut hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren anrösten, bis das Kraut weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Währenddessen die Fleckerl in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und zum Kraut geben. Alles gut vermengen.
6. Mit Sauerrahm servieren und genießen!

Notizen

Wer es gerne deftig mag, kann auch Speckwürfel mitrösten. Aufgewärmt schmecken die Krautfleckerl sogar noch besser.