Erdäpfellaibchen Rezept – Onkel Günthers Klassiker neu interpretiert

Diese Erdäpfellaibchen aus Kärnten sind außen knusprig, innen saftig und ein echtes Stück österreichische Hausmannskost. Das einfache Rezept eignet sich perfekt für die schnelle Alltagsküche oder als vegetarische Hauptspeise.

Erdäpfellaibchen nach Onkel Günther – Herzhaft & einfach

Mein Onkel Günther, ein begnadeter Küchenchef und mein Lehrherr im Parkhotel Pörtschach, gab mir dieses Rezept für knusprige Erdäpfellaibchen. Sie sind schnell gemacht, herrlich würzig und perfekt für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Dazu passt ein frischer Blattsalat – ein echtes Wohlfühlessen!

Erdäpfellaibchen nach Onkel Günther

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Portionen: 4

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 500 g mehlige Erdäpfel
• 2 Jungzwiebeln fein gehackt
• 200 g Bröseltopfen
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

 

1. Erdäpfel kochen, schälen und auskühlen lassen. Anschließend fein zerdrücken.
2. Die zerdrückten Erdäpfel mit Jungzwiebeln, Knoblauch, Bröseltopfen, Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer gut vermengen.
3. Aus der Masse kleine Laibchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
4. Mit einem frischen Blattsalat servieren.

Notizen

Ein Klecks Sauerrahm oder Kräuterdip passt perfekt dazu!