Knoblauchsuppe mit Speck & Lauch – Würzige Kärntner Suppe mit Rahm

„Knoblauch, die unverzichtbare Zutat in so vielen Gerichten, spielt in unserer heutigen Suppe die Hauptrolle. Unsere Knoblauchsuppe ist nicht nur ein kulinarischer Leckerbissen, sondern auch eine Hommage an die kraftvollen Aromen dieses vielseitigen Gewürzes.
Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise oder auch als herzhaftes Hauptgericht. Hier ist mein Rezept, das den Knoblauch in seiner vollen Pracht zeigt und deinen Geschmackssinn auf eine einzigartige Reise mitnimmt.

Knoblauchsuppe mit Speck und Lauch

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 100 g geselchter Bauchspeck
• 10 Knoblauchzehen geschält
• 100 g Porree oder Lauch
• 1 l Wasser
• 125 ml Sauerrahm
• 1 Eidotter
• 1 TL Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 100 g Weißbrotwürfel
• 30 g Öl

Zubereitung

 

1. Den Bauchspeck klein würfeln und kurz anbraten, bis das Fett austritt. Den Knoblauch klein schneiden und darin kurz und leicht anrösten.
2. Den Porree in Streifen schneiden, dazugeben und leicht anschwitzen. Mit Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten kochen.
3. Sauerrahm, Eidotter und Mehl gut verrühren. Die Suppe damit binden, nur kurz aufkochen und würzen.
4. Die Weißbrotwürfel im Öl rösten und auf die angerichtete Suppe streuen.

Notizen

Mit Obers (Sahne) schmeckt die Suppe noch sämiger.