Bist du bereit, einen kulinarischen Ausflug in die Welt der Hirsesuppe, oder wie wir in Kärnten sagen, „Brein“, zu unternehmen? Diese herzhafte und nahrhafte Suppe ist ein echter Genuss, der Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt. Ich kenne Hirse nur als Hühnerfutter, eventuell als Käsnudelfülle oder aber als Hirseauflauf
Hirse ist ein kleines, nährstoffreiches Getreide, das in vielen Teilen der Welt geschätzt wird. In Kärnten wird Hirse traditionell zu einer cremigen Suppe verarbeitet, die in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Der Brein wird oft mit frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen zubereitet, was ihm seinen einzigartigen Geschmack verleiht.
Diese Suppe ist nicht nur guat, sondern auch sehr gesund. Hirse ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen. Sie ist eine großartige Quelle für Energie und stärkt das Immunsystem.
Zutaten:
- 100 g geselchten Bauchspeck
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g Karotten
- 100 g Porree
- 100 g Brein (Hirse)
- 100 g Selleriewurzeln
- halbe Handvoll Lustock
- etwas Gundelrebe
- 1 TL Salz
- 1,25 lt. Wasser
- 1 TL geschnittene Blattpetersilie
Zubereitung:
- Beim Speck die Schwarte entfernen und kleinwürfelig schneiden.
- Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden und mit dem Speck hellbraun rösten.
- Wurzelwerk schälen und in Streifen schneiden und ebenfalls andünsten.
- Brein gut waschen, Kräuter und Wasser beifügen und alles garkochen (ca. 30 Min).
- Die Suppe mit Salz und geschnittener Petersilie würzen.