Breinsuppe aus Kärnten – Hausgemachte Hirsesuppe mit Speck und Gemüse

Bist du bereit, einen kulinarischen Ausflug in die Welt der Hirsesuppe, oder wie wir in Kärnten sagen, „Brein“, zu unternehmen? Diese herzhafte und nahrhafte Suppe ist ein echter Genuss, der Körper und Seele gleichermaßen verwöhnt. Ich kenne Hirse nur als Hühnerfutter, eventuell als Käsnudelfülle oder aber als Hirseauflauf

Hirse ist ein kleines, nährstoffreiches Getreide, das in vielen Teilen der Welt geschätzt wird. In Kärnten wird Hirse traditionell zu einer cremigen Suppe verarbeitet, die in der kalten Jahreszeit besonders beliebt ist. Der Brein wird oft mit frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen zubereitet, was ihm seinen einzigartigen Geschmack verleiht.

Diese Suppe ist nicht nur guat, sondern auch sehr gesund. Hirse ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen. Sie ist eine großartige Quelle für Energie und stärkt das Immunsystem.

Kärntner Breinsuppe mit Hirse

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Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

• 100 g geselchter Bauchspeck
• 1 kleine Zwiebel
• 100 g Karotten
• 100 g Porree
• 100 g Hirse Brein
• 100 g Selleriewurzel
• 0.5 Handvoll Liebstöckel Lustock
• Gundelrebe etwas
• 1 TL Salz
• 1.25 l Wasser
• 1 TL Blattpetersilie geschnitten

Zubereitung

 

1. Die Schwarte vom Speck entfernen und den Speck klein würfeln.
2. Die Zwiebel schälen, klein würfeln und mit dem Speck hellbraun rösten.
3. Karotten, Selleriewurzel und Porree putzen, in Streifen schneiden und ebenfalls andünsten.
4. Die Hirse gut waschen. Mit Liebstöckel, Gundelrebe und Wasser beifügen und alles etwa 30 Minuten gar kochen.
5. Die Suppe mit Salz und geschnittener Petersilie würzen.