Kärntner Brotsuppe – Nachhaltiges Rezept mit Schwarzbrot & Speck

Diese Suppe ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein Beispiel für die clevere Verwendung von Resten, die in vielen Küchen Tradition haben.
Schwarzbrotsuppe, wird oft aus altem Brot zubereitet. Das Brot wird in einer herzhaften Suppe gekocht und mit Gewürzen verfeinert. Das Ergebnis ist eine wärmende und sättigende Suppe, die perfekt für kalte Tage ist.
Diese Suppe zeigt, wie Kreativität in der Küche zu wunderbaren Gerichten führen kann. Sie ist nicht nur kostengünstig, sondern auch nachhaltig, da sie altes Brot in eine köstliche Suppe verwandelt.

Kärntner Schwarzbrotsuppe

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 200 g Schwarzbrot trocken
• 50 g Schweinefett
• 1 kleine Zwiebel
• 1 l Wasser
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Suppenwürfel
• 0.5 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 0.5 TL Salz
• 1 Ei
• 1 EL Petersilie

Zubereitung

 

1. Das trockene Schwarzbrot etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach fest ausdrücken und zerkleinern.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Im Schweinefett anlaufen lassen, das Brot dazugeben und alles anrösten.
3. Mit 1 Liter Wasser aufgießen. Suppenwürfel, Kümmel, Lorbeerblatt und Salz beifügen und etwa 10 Minuten ordentlich verkochen lassen.
4. Das Ei verquirlen und mit einem Schneebesen in die Suppe rühren. Mit geschnittener Petersilie garnieren.

Notizen

Eine gute Verwertungsmöglichkeit für trockenes Schwarzbrot.