Das trockene Schwarzbrot etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Danach fest ausdrücken und zerkleinern.

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Im Schweinefett anlaufen lassen, das Brot dazugeben und alles anrösten.

Mit 1 Liter Wasser aufgießen. Suppenwürfel, Kümmel, Lorbeerblatt und Salz beifügen und etwa 10 Minuten ordentlich verkochen lassen.

Das Ei verquirlen und mit einem Schneebesen in die Suppe rühren. Mit geschnittener Petersilie garnieren.