Den Bauchspeck klein würfeln und kurz anbraten, bis das Fett austritt. Den Knoblauch klein schneiden und darin kurz und leicht anrösten.

Den Porree in Streifen schneiden, dazugeben und leicht anschwitzen. Mit Wasser aufgießen und etwa 10 Minuten kochen.

Sauerrahm, Eidotter und Mehl gut verrühren. Die Suppe damit binden, nur kurz aufkochen und würzen.

Die Weißbrotwürfel im Öl rösten und auf die angerichtete Suppe streuen.