Jetzt ist die perfekte Zeit, um eine köstliche
Frühlingskräutersuppe zu zaubern! Die besten Zutaten findest Du nicht im Supermarkt, sondern auf der Wiese –
kostenlos, frisch und voller Vitamine. 🌱
Zutaten für 4 Portionen
✅ 50 g Frühlingszwiebeln
✅ 50 g Butter
✅ 2 EL Mehl
✅ 1 l Wasser
✅ Salz & Pfeffer
✅ 30 g frischer Spinat
✅ 2 Handvoll Frühlingskräuter (z. B. Brennnessel, Bärlauch, Giersch, Vogelmiere, Löwenzahnblätter, Kerbel, Gundelrebe, Brunnenkresse)
✅ 1/8 l Milch
✅ 1 EL Crème fraîche
✅ 1/8 l Schlagobers
Zubereitung
1️⃣ Frühlingszwiebel schälen, klein würfeln und in Butter glasig dünsten.
2️⃣ Mit Mehl stauben, mit Wasser aufgießen und mit Salz & Pfeffer würzen.
3️⃣ Spinat und Frühlingskräuter grob hacken, dann mit Milch fein pürieren.
4️⃣ Kurz vor dem Servieren die pürierten Kräuter in die Suppe geben und einmal aufkochen lassen.
5️⃣ Schlagobers halbsteif schlagen. Suppe mit Crème fraîche und Schlagobers verfeinern.
6️⃣ Mit Schlagobersrosetten und Gänseblümchen garnieren. 🌼
Tipp: Achten Sie darauf, nur essbare Wildkräuter zu sammeln – sie verleihen der Suppe ein einzigartiges Aroma und sind echte Superfoods! 💚