Rahmsuppe mit Strankalan – Kärntner Bohnensuppe mit Speckgrammeln

Rahmsuppe mit Strankalan ist eine Kärntner Bohnensuppe mit Speckgrammeln. Die Suppe wird mit Wasser, Salz, Kümmel und Lorbeerblatt angesetzt; Sauerrahm und Mehl sorgen für eine cremige Bindung. Dazu werden gekochte grüne oder gelbe Bohnen mit Speckgrammeln abgeschmalzen und zur Rahmsuppe gereicht. Wer möchte, kann statt Strankalan auch gekochte Erdäpfel verwenden. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.

Rahmsuppe mit Strankalan

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 750 ml Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 250 ml Sauerrahm
• 40 g Mehl
• 200 g gekochte Bohnen oder Strankalan
• 50 g Speckgrammeln

Zubereitung

 

1. Wasser mit Salz, Kümmel und Lorbeerblatt aufkochen.
2. Sauerrahm und Mehl gut verrühren, in die Suppe einrühren und kurz verkochen lassen.
3. Die gekochten Bohnen oder Strankalan mit Speckgrammeln abschmalzen und zur Suppe reichen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

Notizen

Statt Bohnen können auch gekochte Erdäpfel verwendet werden.