„Du möchtest dich an einer herzhaften, nahrhaften Suppe versuchen, die nicht nur den Magen wärmt, sondern auch die Seele? Dann bist du hier genau richtig. Bohnen- und Linsensuppen sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine Hommage an die bodenständige, Kärntner Küche, die ich so sehr schätze.
Zutaten:
- 200 g Bohnen oder Linsen
- 1lt. Wasser
- 1/2 TL Thymian,
- 1/2 TL Bohnenkraut,
- 1/2 TL Basilikum,
- 1/2 TL Rosmarin
- 2 Lorbeerblätter
- Handvoll Sellerieblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Schweineschmalz
- 1 kleine Zwiebel
- 40 g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 EL Mostessig
Zubereitung:
Die trockenen Bohnen oder Linsen am besten über Nacht im kalten Wasser einweichen. Mit den Gewürzen ohne Salz weichkochen. Die geschnittenen Zwiebeln im Schmalz anschwitzen, Mehl dazugeben und goldgelb anrösten. Mit dieser dunklen Einbrenn die Bohnen oder Linsensuppe binden und gut durchkochen lassen. Jetzt erst mit Salz und Essig abschmecken.
**Tipp:**
Wenn du das Salz und Essig am Anfang dazugibst werden die Hülsenfrüchte kernig und nicht durch.