Diese Kärntner Hülsenfrüchte-Suppe ist ein echtes Winteressen aus meiner Kindheit – kräftig, ehrlich und mit Einbrenn sowie einem Schuss Mostessig verfeinert.
„Du möchtest dich an einer herzhaften, nahrhaften Suppe versuchen, die nicht nur den Magen wärmt, sondern auch die Seele? Dann bist du hier genau richtig. Bohnen- und Linsensuppen sind nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch eine Hommage an die bodenständige, Kärntner Küche, die ich so sehr schätze.
Kärntner Bohnen- oder Linsensuppe
Zutaten
Zubereitung
- Die getrockneten Bohnen oder Linsen am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Mit Wasser, Kräutern, Lorbeerblättern und Knoblauch ohne Salz weich kochen.
- Die Zwiebel klein schneiden und im Schmalz anschwitzen. Mehl dazugeben und goldgelb anrösten.
- Die Suppe mit dieser Einbrenn binden und gut durchkochen lassen. Erst zum Schluss mit Salz und Mostessig abschmecken.
Notizen
Salz und Essig nach Peters Rezept erst am Ende dazugeben.