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Kärntner Bohnensuppe

Kärntner Bohnen- oder Linsensuppe

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 200 g Bohnen oder Linsen getrocknet
  • 1 l Wasser
  • 0.5 TL Thymian
  • 0.5 TL Bohnenkraut
  • 0.5 TL Basilikum
  • 0.5 TL Rosmarin
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Handvoll Sellerieblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Schweineschmalz
  • 1 kleine Zwiebel
  • 40 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Mostessig

Zubereitung
 

  1. Die getrockneten Bohnen oder Linsen am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  2. Mit Wasser, Kräutern, Lorbeerblättern und Knoblauch ohne Salz weich kochen.
  3. Die Zwiebel klein schneiden und im Schmalz anschwitzen. Mehl dazugeben und goldgelb anrösten.
  4. Die Suppe mit dieser Einbrenn binden und gut durchkochen lassen. Erst zum Schluss mit Salz und Mostessig abschmecken.

Notizen

Salz und Essig nach Peters Rezept erst am Ende dazugeben.