Zart, würzig & traditionell – ein echter Kärntner Sonntagsbraten! Das gekochte Schulterscherzl (auch Bug genannt) vom Rind gehört zu den Klassikern der österreichischen Hausmannskost – und in Kärnten hat es sowieso einen Fixplatz. Besonders zart wird das Fleisch durch langsames Sieden in einer kräftigen Suppe. Dazu gibt’s bei mir zwei traditionelle Beilagen: Semmelkren und Rösterdäpfel.…
Schlagwort: Kochen mit Liebe
Paprikahendl mit hausgemachten Spätzle – Ein Klassiker, der immer geht Ein gutes Paprikahendl ist wie ein Stück Heimat auf dem Teller. Es ist nicht nur unglaublich gschmackig, sondern auch schnell zubereitet und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Perfekt also, um es in der Mittagspause oder auch am nächsten Tag zu genießen. Schließlich ist jeder Tag…
Kärntner Nudelfleisch Rezept: Zarte Rindfleischwürfel schmoren mit viel goldgelb gerösteten Zwiebeln, Majoran, Senf und Paradeismark in kräftiger Suppe, bis sie weich sind. Dazu kommen bissfest gekochte Nudeln – ob Spiralen, Hörnchen oder Makkaroni, entscheidest du. Beim kurzen Ruhen nehmen sie den würzigen Fleischsaft auf. Mit geriebenem Hartkäse serviert ist das Kärntner Nudelfleisch ein herzhaftes Restlgericht.
Kärntner Topfenreinkalan aus mehligen Erdäpfeln, Bröseltopfen und Ei: Die kleinen Laibchen werden in Butterschmalz goldbraun ausgebacken. Dazu passen Rahmgurkensalat mit Dill, Strankerlsalat oder süß Zimt und Apfelmus.