Paprikahendl mit hausgemachten Spätzle – Ein Klassiker, der immer geht Ein gutes Paprikahendl ist wie ein Stück Heimat auf dem Teller. Es ist nicht nur unglaublich gschmackig, sondern auch schnell zubereitet und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Perfekt also, um es in der Mittagspause oder auch am nächsten Tag zu genießen. Schließlich ist jeder Tag…
Schlagwort: österreichische Küche
Kaiserschmarren Rezept: Der österreichische Mehlspeisenklassiker wird mit getrennt geschlagenem Eiklar besonders locker. Für den Teig verrührst du Milch, Mehl, Eidotter, Vanillezucker und Salz und hebst den Eischnee behutsam unter. In Butter bäckt der Schmarren in einer ofenfesten Pfanne an; Rumrosinen kommen dazu, bevor er im Backrohr goldbraun fertig gart. Anschließend wird er mit zwei Gabeln…
Gefüllte Paprika nach Günther Stelzl mit Faschiertem, gedünstetem Reis und Majoran. In hausgemachtem Paradeisersaftl geschmort – ein Kärntner Klassiker ohne fixe Mengenangaben.
Diesmal möchte ich euch an einer herzerwärmenden Geschichte teilhaben lassen, die mich besonders berührt hat. Mein krankes Enkerl hat einen Wunsch geäußert, sie wünscht sich zum Mittagessen – Apfelnockerl, so gut wie im Hort der Schule. Mit Freude und Eifer habe ich mich bemüht, diesem Wunsch gerecht zu werden, und teile nun das Rezept mit…
Zu kabarettistischen Ehren gelangten Semmelknödel durch einen Dialog zwischen Karl Valentin und Liesl Karlstadt, in dem er erklärt, dass Semmelknödel richtigerweise Semmelnknödeln heißen müssten, da sie, also mehrere Knödel (und nicht nur ein Knödel), ja auch aus mehreren Semmeln und nicht nur einer Semmel zubereitet werden würden. Image by peterschmankerl
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Nockerl/ Spätzle
Kärntner Nockerl und Spätzle mit Ei, Weizenmehl, Salz und Muskatnuss. Nach dem Kochen werden sie in Butter geschwenkt und passen als Beilage zu vielen herzhaften Gerichten.
Der klassische österreichische Schweinsbraten ist ein wahrer Genuss, vor allem in Begleitung von gedünsteten Weißkraut und mitgebratenen Erdäpfeln. Hier ist ein einfaches Rezept, um diesen traditionellen Leckerbissen zuzubereiten. Die Zubereitungszeit des Bratens bietet die perfekte Gelegenheit, das empfohlene Süßkraut und die Erdäpfel vorzubereiten, um alles zur gleichen Zeit servierfertig zu haben. Falls Bratensaft übrigbleibt, gib…
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Topfenknödel
Flaumige Kärntner Topfenknödel aus Bauerntopfen mit Grieß, in Butterbröseln geschwenkt und mit Beerenspiegel serviert. Ein süßes Rezept für Dessert oder Hauptspeise.
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Kärntner Kirchtagssuppe Rezept
Kärntner Kirchtagssuppe Rezept: Die Villacher Kirchtagssuppe ist ein festliches Gericht für den Kärntner Kirchtag. Mit dem Rezept des Klub der Köche Kärnten lässt sich die traditionelle Suppe auch zu Hause zubereiten. Serviert wird sie klassisch mit einem Stück Kärntner Reindling. In der Rezeptkarte findest du die Zutaten und die einzelnen Schritte zum Nachkochen. Image by…
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Frittatensuppe
Frittatensuppe mit selbst gemachten Palatschinkenstreifen in klarer Suppe. Die Frittaten lassen sich vorbereiten, in feine Streifen schneiden und portionsweise einfrieren.