Gefüllte Paprika Rezept – Nach Günther Stelzl im Paradeisersaftl

Gefüllte Paprika Rezept nach Günther Stelzl: In diesem Kärntner Klassiker werden grün-gelbe Spitzpaprika mit gemischtem Faschierten und gedünstetem Reis gefüllt. Für die Paradeisersauce kochst du vollreife Paradeiser auf, passierst sie und schmeckst sie mit Suppenpulver und etwas Zucker ab. Die gefüllten Paprika garen darin rund 30 Minuten. Günther Stelzl war mein Lehrmeister im Parkhotel Pörtschach und teilte dieses Familienrezept mit mir; feste Mengen sind im Original nicht angegeben.

Gefüllte Paprika nach Günther Stelzl

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• vollreife Paradeiser
• grün-gelbe Spitzpaprika
• gemischtes Faschiertes
• gedünsteter Reis abgekühlt
• Eier
• Pflanzenöl ein Schuss
• Salz
• Pfeffer
• Majoran
• Suppenpulver für die Paradeisersauce
• Zucker für die Paradeisersauce
• Mehlschwitze optional zum Binden der Sauce

Zubereitung

 

1. Vollreife Paradeiser waschen, vierteln und aufkochen. Durch die flotte Lotte passieren und mit Suppenpulver und Zucker nach Geschmack abschmecken.
2. Spitzpaprika waschen, die Deckel abschneiden und die Kerne entfernen.
3. Gemischtes Faschiertes mit abgekühltem, gedünstetem Reis, ganzen Eiern, einem Schuss Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Majoran gut vermischen.
4. Die Paprika mit der Fleisch-Reis-Masse füllen.
5. Die Paradeisersauce erneut aufkochen. Die gefüllten Paprika hineinlegen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
6. Paprika herausnehmen und die Sauce nach Belieben mit einer Mehlschwitze binden. Nochmals kräftig und süßlich abschmecken und mit den Paprika servieren.

Notizen

Authentisches Rezept von Günther Stelzl. Die Mengen bestimmst du nach Geschmack; im Originalrezept sind keine festen Mengen angegeben.