Eierkren (Močka) ist ein klassischer Kärntner Dip, der früher bei keiner Jause fehlen durfte – würzig, leicht scharf und genauso, wie ihn unsere Omas gemacht haben. Insgesamt ist die Kärntner Osterjause eine wunderbare Möglichkeit, um die österliche Tradition zu feiern und gemeinsam mit Familie und Freunden Zeit zu verbringen. Der Eierkren ist dabei ein unverzichtbarer…
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Dieses Sauerfleisch Rezept ist für mich eines der erfrischendsten Sommergerichte der Kärntner Küche. Kühl serviert, fein sauer und perfekt für heiße Tage – genau so wurde es früher bei uns gemacht. Besonder beliebt an warmen Sommerabenden, wenn Freunde auf Besuch kommen. Vorher anrichten, damit die Marinade einziehen kann und mit Klarsichtfolie abdecken.
Nach dem Kochen werden die Schupfnudeln in Butterbröseln mit Zimt und Zucker gewälzt oder in Nussbröseln und Mohn geschwenkt – ein süßer Genuss. Als herzhafte Beilage zu Wildgerichten oder Rinderbraten zeigen sie ihre vielseitige Seite. Kobako, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons
Kärntner Erdäpfelreinkalan aus gekochten Erdäpfeln, Grieß und Mehl: Die Laibchen werden goldbraun gebraten und süß mit Apfelmus oder pikant mit Schnittlauchsauce serviert.
Gefüllte Paprika nach Günther Stelzl mit Faschiertem, gedünstetem Reis und Majoran. In hausgemachtem Paradeisersaftl geschmort – ein Kärntner Klassiker ohne fixe Mengenangaben.
Zu kabarettistischen Ehren gelangten Semmelknödel durch einen Dialog zwischen Karl Valentin und Liesl Karlstadt, in dem er erklärt, dass Semmelknödel richtigerweise Semmelnknödeln heißen müssten, da sie, also mehrere Knödel (und nicht nur ein Knödel), ja auch aus mehreren Semmeln und nicht nur einer Semmel zubereitet werden würden. Image by peterschmankerl
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Nockerl/ Spätzle
Kärntner Nockerl und Spätzle mit Ei, Weizenmehl, Salz und Muskatnuss. Nach dem Kochen werden sie in Butter geschwenkt und passen als Beilage zu vielen herzhaften Gerichten.