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Kärntner Eierschwammerlsuppe

Kärntner Schwammerlsuppe

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten
  

  • 300 g Eierschwammerl Steinpilze oder andere Speisepilze
  • 1 l Wasser
  • 100 g Erdäpfel mehlig
  • 125 ml Sauerrahm
  • 2 EL Weizenmehl
  • 40 g Butter
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL Blattpetersilie gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Majoran
  • 1 TL Salz

Zubereitung
 

  1. Die Zwiebel schneiden und in der Butter anschwitzen.
  2. Die Pilze putzen und schneiden. Mit Knoblauch, Majoran und Petersilie dazugeben und kurz dünsten. Mit Wasser aufgießen.
  3. Die Erdäpfel schälen, klein würfeln und zur Suppe geben. Alles etwa 30 Minuten fertig kochen.
  4. Sauerrahm mit Mehl verrühren und die Suppe damit binden. Erst am Ende der Garzeit salzen.

Notizen

Nur sicher bekannte Speisepilze verwenden. Eine Pilzvergiftung kann tödlich enden.