In einer Küchenmaschine oder Thermomix die Eier und das Mehl zu einem Teig glattrühren und mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.

Dann einen Topf mit gesalzenem Wasser aufkochen lassen. Den Spätzle-Teig mit einem Spätzlehobel in das Wasser drücken, sobald es kocht und ganz kurz aufkochen. Dann die schwimmenden Spätzle mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser direkt in eine Pfanne mit aufgeschäumter Butter geben.

Falls die Spätzle später gebraucht werden, in kaltes Wasser einlegen und auskühlen lassen. Danach abseihen und mit etwas Öl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben. Kühl stellen.