Hausgemachte Grießknödel für 2 Personen – einfaches Rezept

Vier goldgelbe Grießknödel, ein Topf und ein bisserl Geduld – mehr braucht es für diese ehrliche Beilage nicht. Heute gibt es bei mir zum Selchroller mit Sauerkraut selbst gemachte Grießknödel. Das Beste daran: Mit wenigen Zutaten gelingt das auch für zwei Personen.

Grießknödel selbst machen – so wird die Masse richtig

Zuerst wird der Grieß mit Milch und Butter zu einer festen Masse gekocht. Genau diesen Arbeitsschritt habe ich in meiner Küche fotografiert. Sobald die Masse etwas abgekühlt ist, kommt das Ei dazu. Dann lassen sich mit feuchten Händen vier schöne Knödel formen.

Das Rezept für 2 Personen

Hausgemachte Grießknödel für 2 Personen

Vier herzhafte, zarte Grießknödel aus Milch, Weizengrieß, Butter und Ei. Eine klassische Beilage zu Selchfleisch, Sauerkraut und Bratensaft.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 2 Personen (4 Knödel)

Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

Für 4 Grießknödel

• 150 g Weizengrieß mittelgrober Grieß
• 250 ml Milch
• 25 g Butter
• 1 Ei Größe M
• 0,5 TL Salz nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben

Zubereitung

 

Zubereitung

1. Milch mit Butter, Salz und Muskatnuss in einem Topf aufkochen.
2. Den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze so lange rühren, bis eine feste Masse entsteht und sich diese vom Topfboden löst.
3. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse rund 10 Minuten abkühlen lassen. Sie darf beim nächsten Schritt nur noch lauwarm sein.
4. Das Ei gründlich unter die lauwarme Grießmasse rühren. Sollte sie noch zu weich sein, kurz weiter quellen lassen.
5. Mit angefeuchteten Händen vier gleich große, kompakte Knödel formen.
6. Die Knödel in leicht gesalzenes, knapp siedendes Wasser legen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen. Mit einem Probeknödel die Bindung prüfen.

Notizen

Peters Küchentipp: Eine feste, gut ausgekühlte Grießmasse lässt sich besonders gut formen. Die Knödel nur unter dem Siedepunkt ziehen lassen, damit sie nicht zerfallen. Bei einem weichen Teig zunächst einen Probeknödel garen.

Peters Küchentipp

Die Grießknödel dürfen im Salzwasser nur sanft ziehen und nicht sprudelnd kochen. Ist die Masse zu weich, etwas Grieß einarbeiten und kurz quellen lassen. Sie passen hervorragend zu Selchfleisch mit Sauerkraut, zu einem kräftigen Bratensaft oder zu einem herzhaften Ragout.