heute habe ich ein besonderes Rezept für euch: den Gleichschwer-Rhabarberkuchen. Perfekt für den fruchtigen Frühling und ideal für jede Kaffeetafel oder als süßer Abschluss beim Grillfest. Dieser Kuchen gelingt besonders gut und ist einfach in der Zubereitung. Du kannst im laufe des Jahres jedes Obst verwenden, ob Kirschen, Marillen, Schwarzbeeren usw. Los geht’s!
Zutaten für 16 Stück:
– 4 Eier
– etwa 250 g Butter
– etwa 250 g glattes Mehl
– etwa 250 g Zucker
– 1 TL Backpulver
– 2 TL Vanillezucker
– 1 EL Rum
– ca. 500 g Rhabarber
Zubereitung:
1. **Eier trennen:** Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
2. **Butter schaumig schlagen:** Nach und nach Zucker und Vanillezucker unterrühren. Ein Eigelb nach dem anderen unterrühren.
3. **Mehl einrühren:** Das mit Backpulver vermischte Kuchenmehl langsam einrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
4. **Teig auf Blech streichen:** Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und mit den geschälten und geschnittenen Rhabarber belegen
5. **Backen:** Im vorgeheizten Ofen bei 180° (Ober- und Unterhitze) für 45 Minuten golden backen.
**Tipp:**
Die Eier mit der Schale abwiegen, für 250 g Butter ca. 4 kleinere Eier rechnen.