Wenn du schon immer wissen wolltest, wie man aus einer einfachen Zutat etwas Außergewöhnliches zaubern kann, dann bist du hier genau richtig! Leberknödel sind ein echter Geheimtipp in der Kärntner Küche. Diese kleinen Köstlichkeiten sind ein Beweis dafür, dass mit Liebe zum Kochen und der richtigen Zubereitung aus der Leber ein wahrer Gaumenschmaus entstehen kann. Lass uns gemeinsam in die Welt der Leberknödel eintauchen und entdecken, wie sie mit Leidenschaft und Genuss zubereitet werden. Für mich macht Meisterl Johannes aus Maria Saal die besten Leberknödel.
Zutaten:
- 150 g fein faschierte Rinderleber
- 1 Semmel
- 2 EL Schweineschmalz
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Majoran
- 1 Prise Basilikum
- 1 EL geschnittene Blattpetersilie
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Thymian
- wenig Muskatnuss gemahlen
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
- Die Semmel in Wasser erweichen, nach 5 Min. gut ausdrücken und zerkleinern.
- Klein würflig geschnittene Zwiebel im Schmalz goldgelb anrösten.
- Knoblauch und Blattpetersilie fein hacken.
- Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen, ca. 1/2 Stunde ziehen lassen.
- Die Masse mit befeuchteten Händen in 8 kleine Knödel formen und gleich in die leicht kochende, klare Suppe einlegen und ca. 10 Minuten leicht sieden lassen.
**Tipp:**
Falls die Leberknödelmasse zu weich ist, gib noch einen EL Semmelbrösel dazu
Ich kaufe die ganze Leber, entferne alle Röhren und Sehnen, faschiere sie selbst mit der feinsten Lochscheibe. Forme die Knödel, koche sie und friere diese nach dem Erkalten in kleinen Kunststoffsäcken ein.