Erdäpfelsuppe – Traditionelle Kärntner Kartoffelsuppe mit Einbrenn und Gewürzen

Kartoffelsuppe, oder wie wir in Kärnten sagen „Erdäpfelsuppe“, ist ein wahrer Klassiker in der Kärntner Küche. Diese Suppe ist nicht nur herzhaft und wohltuend, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie vereint die rustikale Eleganz von Erdäpfeln mit köstlichen Gewürzen und Aromen, die jeden Gaumen erfreuen.

Kärntner Erdäpfelsuppe

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 50 g Selleriewurzel
• 50 g Karotten
• 50 g Petersilienwurzel
• 50 g Porree oder Lauch
• 0.5 TL Majoran
• 0.5 TL Basilikum
• 0.5 TL Thymian
• 0.5 TL Kümmel
• 2 Lorbeerblätter
• 1 l Wasser
• 300 g Erdäpfel festkochend
• 40 g Schmalz oder Öl
• 40 g Mehl
• 1 EL Apfelessig
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz

Zubereitung

 

1. Wurzelwerk und Porree putzen, schälen und klein würfeln. Mit Wasser und den Gewürzen bissfest kochen.
2. Die Erdäpfel schälen, würfeln, dazugeben und weich kochen.
3. Aus Schmalz oder Öl und Mehl eine braune Einbrenn zubereiten und die Suppe damit binden.
4. Mit Apfelessig und Salz abschmecken.

Notizen

Zur Erdäpfelsuppe isst man Scheadlan. Sie wird auch vor einem Obststrudel oder gefüllten Obstknödeln serviert.