Schmalzmuas ist eine ausgesprochene Kirchtagspeise. Es wird Milchkaffee dazu getrunken. Das Rezept ist von meiner Schwägerin „Eva Wernig“ aus Willersdorf. Aber der Willersdorfer Schmalzmuas ist ohne Rosinen.
Metnitztaler Schmalzmuas nach Eva Wernig
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, Salz, Ei und Rahm mischen und zu einem Teig kneten. Mit einem groben Reibeisen zu Reibgerstl reiben und trocknen lassen.
- Milch, Salz und Butter in einer weiten Kasserolle aufkochen.
- Das Reibgerstl einrühren und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde ausdünsten lassen.
- Nach einer guten halben Stunde die Hälfte des Zuckers und die Weinbeeren dazugeben. Für die Willersdorfer Variante die Weinbeeren weglassen.
- Das Muas ist fertig, wenn die ganze Flüssigkeit verdunstet ist. Anrichten und mit dem restlichen Zucker und gemahlenem Zimt bestreuen.
Notizen
Kirchtagsspeise nach Eva Wernig aus Willersdorf. Dazu wird Milchkaffee getrunken. Die Willersdorfer Variante wird ohne Rosinen zubereitet.
3 Antworten auf „Schmalzmuas Rezept – Metnitztaler Kirchtagsschmankerl wie früher“
hi, wie lange trocknen lassen?
wenn du das Reibgerstl später verwendest mind. 1 Tag trocknen lassen. Bei sofortiger verwendung 1 Stunde. Gutes gelingen!
Reibgerstl (Tarhonya) sollten nach der Herstellung mindestens **24 Stunden** an der Luft trocknen.
### **Tipps zum Trocknen:**
– **Dünn ausbreiten:** Auf einem sauberen Küchentuch oder Backpapier verteilen, damit sie gleichmäßig trocknen.
– **Luftig lagern:** An einem trockenen, gut belüfteten Ort aufbewahren, damit sie nicht klumpen.
– **Optional im Backofen:** Falls es schneller gehen soll, kannst du sie bei **50°C Umluft** für ca. **1–2 Stunden** im Backofen nachtrocknen. Dabei die Ofentür leicht geöffnet lassen.
Nach dem Trocknen in einem luftdichten Behälter lagern – dann sind sie mehrere Monate haltbar. 😊