Erdäpfellaibchen nach Onkel Günther – Herzhaft & einfach
Mein Onkel Günther, ein begnadeter Küchenchef und mein Lehrherr im Parkhotel Pörtschach, gab mir dieses Rezept für knusprige Erdäpfellaibchen. Sie sind schnell gemacht, herrlich würzig und perfekt für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Dazu passt ein frischer Blattsalat – ein echtes Wohlfühlessen!
Zutaten:
✔ 500 g mehlige Erdäpfel
✔ 2 Jungzwiebeln, fein gehackt
✔ 200 g Bröseltopfen
✔ 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
✔ 1 Ei
✔ 3 EL Semmelbrösel
✔ Salz, schwarzer Pfeffer
✔ Etwas Öl zum Braten
Zubereitung:
Erdäpfel kochen, schälen und auskühlen lassen. Anschließend fein zerdrücken.
2️⃣ Jungzwiebeln, Knoblauch, Bröseltopfen, Ei, Semmelbrösel, Salz & Pfeffer gut vermengen.
3️⃣ Aus der Masse kleine Laibchen formen und in einer Pfanne mit Öl goldbraun braten.
4️⃣ Mit einem frischen Blattsalat servieren.
💡 Tipp: Ein Klecks Sauerrahm oder Kräuterdip passt perfekt dazu!