Ich liebe es, Frittaten zu machen und sie sind eines meiner Lieblingsgerichte. Für bestimmte, die nicht wissen, was Frittaten sind, handelt es sich um Streifen aus Palatschinken und für Deutsche sind es Pfannkuchen, die normalerweise in klaren Suppen serviert werden.
Eines der besten Dinge an Fritatten ist, dass sie einfach und schnell zuzubereiten sind. Du benötigst nur wenige Zutaten, die meisten davon hast du wahrscheinlich bereits zu Hause. Sie können auch in großen Mengen hergestellt und eingefroren werden, sodass du jederzeit eine Suppe mit frischen Frittaten zubereiten kannst.
Zutaten für 20 Palatschinken:
- 1 lt. Frischmilch
- 12 St. Bio-Eier
- 1 Kaffeelöffel Salz
- 600 g Weizenmehl
- 4 EL Butterschmalz
Zubereitung:
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben oder wer hat in den Thermomix.
- Kräftig durchrühren, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.
- 15 min. Rasten lassen
- Eine gusseiserne Pfanne erhitzen (nur halbe Kraft nicht Vollgas sonst werden sie „Zylinderblond“)
- Etwas Butterschmalz mit einem Pinsel in der heißen Pfanne verteilen.
- Mit einem kleinen Schöpfer den Teig eingießen und die Pfanne schwenken, bis sich der Teig verteilt.
- Sobald die Oberfläche der Palatschinke trocken ist, mit einem Pfannenwender umdrehen.
- Zweite Seite ist schneller durch als die erste.
- Auf einen Teller geben und auskühlen lassen.
- Die ausgekühlten Palatschinken fein Nudelig schneiden und portionsweise (2 oder mehr) einfrieren