Diesmal ein überliefertes Rezept aus vergangenen Tagen. Deshalb möchte ich euch von einer ganz besonderen Frau erzählen – meiner Mutter „Greti“ Krainz aus Klagenfurt. Für mich ist sie die prominenteste Frau, denn ihre Kochkünste haben mich geprägt und inspiriert. In unserer Familie gab es immer köstliche Gerichte, auch wenn das Geld knapp war. Eines ihrer einfachen, aber dennoch herrlichen Gerichte möchte ich heute mit euch teilen: Kohlgemüse mit Schweinskotelett.
Als Tagesmutter und Hausfrau musste sie viele Kinder satt kriegen, und da kam Gemüse aus Omamas Garten gerade recht. Die Zubereitung ist denkbar einfach und doch so köstlich!
Zutaten:
– Kohl
– Erdäpfel (Kartoffeln)
– Zwiebeln
– Knoblauch
– Wurst (optional)
– Schweinskotelett
– Salz, Pfeffer, Kümmel
– Suppenwürfel (optional)
– Schwarzbrot (optional)
Zubereitung:
1. Zuerst den Kohl und die geschälten Kartoffeln kleinschneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch in Fett anschwitzen, dann den Kohl und die Kartoffeln dazugeben.
3. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und mit Wasser bedeckt aufgießen. Wer möchte, kann auch einen Suppenwürfel hinzufügen.
4. Etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis alles weich ist. Danach das Wasser abseihen, aber nicht wegschütten!
5. Das Gemüse leicht stampfen, es sollten noch Stücke vorhanden sein. Falls der Kohl zu dick ist, mit dem Kochwasser auf die richtige Konsistenz bringen.
6. Das Kohlgemüse in einem Suppenteller anrichten und ein gebratenes Schweinskotelett obenauf geben. Mit dem Bratensaft umkränzen.
7. Wer möchte, kann noch ein Stück Schwarzbrot dazu servieren.
**Tipp:**
Probiert dieses perfekte Gericht meiner Mutter Margarethe Krainz aus – es wird euch sicherlich genauso gut schmecken wie mir!