Erdäpfelreinkalan Rezept – Kärntner Erdäpfellaibchen süß oder pikant

Erdäpfelreinkalan Rezept: Die gekochten Erdäpfel werden noch heiß gepresst und mit Grieß, Mehl, Salz und Eiern zu einem glatten Teig vermischt. Daraus formst du Laibchen, die in Öl oder Schmalz goldbraun gebraten werden. Süß passen sie zu Apfelmus; pikant schmecken die Kärntner Erdäpfellaibchen mit Schnittlauchsauce und grünem Salat. So lässt sich das traditionelle Gericht je nach Vorliebe als süße Hauptspeise oder herzhafte Mahlzeit servieren.

Kärntner Erdäpfelreinkalan

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Zutaten Zubereitung Notizen

Zutaten

  

• 1 kg festkochende Bio-Erdäpfel vom Pichler
• 1 TL Salz
• 6 EL Grieß
• 8 EL Weizenmehl
• 2 Eier
• 6 EL Öl oder Schmalz ca. zum Braten
• Mehl zum Bestreuen

Zubereitung

 

1. Die Erdäpfel gründlich waschen und mit Schale zugedeckt etwa 30 Minuten kochen.
2. Die noch heißen Erdäpfel in eine Schüssel pressen. Beim Pressen mit Schale bleibt die Schale in der Erdäpfelpresse zurück.
3. Grieß, Mehl, Salz und die beiden Eier dazugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
4. Auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche eine Rolle formen. Etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Laibchen formen.
5. Öl oder Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Laibchen auf beiden Seiten etwa 3–4 Minuten goldbraun braten.
6. Mit Apfelmus oder pikant mit Schnittlauchsauce und grünem Salat servieren.

Notizen

Für die pikante Schnittlauchsauce Sauerrahm, Naturjoghurt, frischen Schnittlauch und Gartenkräuter vermischen. Süß schmecken die Reinkalan mit Apfelmus, pikant mit Schnittlauchsauce und grünem Salat.