Kartoffelsuppe, oder wie wir in Kärnten sagen „Erdäpfelsuppe“, ist ein wahrer Klassiker in der Kärntner Küche. Diese Suppe ist nicht nur herzhaft und wohltuend, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie vereint die rustikale Eleganz von Erdäpfeln mit köstlichen Gewürzen und Aromen, die jeden Gaumen erfreuen.
Zutaten:
- 50 g Selleriewurzeln
- 50 g Karotten
- 50 g Petersilwurzeln
- 50 g Porree/Lauch
- 1/2 TL Majoran
- 1/2 TL Basilikum
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 1lt. Wasser
- 300 g speckige Erdäpfel
- 40 g Schmalz oder Öl
- 40 g Mehl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
Zubereitung:
Das Wurzelwerk schälen und in kleine Würfel schneiden und mit den Gewürzen kernig kochen. Die geschälten und würfelig geschnittenen Erdäpfel dazugeben und weichkochen. Aus Schmalz oder Öl und Mehl eine braune Einbrenn zubereiten und damit die Suppe binden. Mit Salz Abschmecken.
**Tipp:**
Zur Erdäpfelsuppe isst man Scheadlan, oder man serviert sie als Suppe vor einem Obststrudel oder gefüllten Obstknödeln.