Es ist eine einfache Suppe, bei der ich Suppenwürfel und Wasser verwende. Bei uns nennen wir sie: Falsche Suppe mit „Wasser-Farfalan“.
Wer kennt sie noch? Farfalansuppe ist ein Rezept aus meiner Kindheit. Entweder meine Mutter oder meine Oma haben diese Suppe für mich gemacht, ich kann mich nicht mehr genau erinnern, nur dass sie sehr gut war und genau deshalb ist sie die beste Suppe auf der ganzen Welt für mich! Aber nur mit viel Lusstock (Liebstöckl, Maggikraut) sonst schmeckt sie nicht!!
Zutaten:
- 120 g griffiges Weizenmehl
- 1 Stück Ei
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Butterschmalz hier nimm ich Olivenöl
- 1 lt. Rindsuppe oder Wasser mit Suppenwürfel
- 1 EL geschnittener Lusstock wäre ideal
Zubereitung:
- Mehl mit etwas Salz in einer Schüssel vermischen.
- Ein Ei dazugeben und mit einer Gabel schnell zu einem trockenen, klein bröckeligen Teig verrühren. Die dabei enstehenden Teigwuzzalan sind die Farfalan.
- Die Zwiebel kleinschneiden und in Butterschmalz oder Olivenöl braun rösten.
- Die Farfalan dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit der Rindsuppe oder wenn du keine hast, Wasser und Suppenwürfel aufgießen. Lusstock wäre super aber habe ich nicht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ca. 3 Minuten leicht kochen lassen, bis die Farfalan gar sind.
- Mit frisch geschnittenen Schnittlauch oder Petersilie dekorieren.