Ich hoffe, du hast heute Appetit auf ein wunderbares Gericht, das nicht nur wärmend, sondern auch herzhaft und nahrhaft ist: Gerstnsuppe.Diese Suppe ist ein echter Klassiker, der in vielen Gebieten in Kärnten geschätzt wird.
Die Hauptzutat, Rollgerste, verleiht der Suppe eine angenehme Textur und einen milden Geschmack. Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Gerstnsuppe ist perfekt für kalte Tage, wenn man sich nach etwas Warmem und Herzhaftem sehnt.
Die Zubereitung ist unkompliziert. Du kannst sie mit Gemüse, Fleisch oder vegetarisch zubereiten – ganz nach deinem Geschmack. Die Suppe ist vielseitig und bietet Raum für kreative Variationen.
Egal, ob du ein erfahrener Koch oder Anfänger in der Küche bist, Gerstnsuppe ist definitiv ein Rezept, das du ausprobieren solltest. Sie wärmt nicht nur deinen Körper, sondern auch dein Herz.
Zutaten:
- 150 g Rollgerste
- 250 g Selchfleisch
- 2 Stängel Gundelrebe
- 1 Handvoll Lustockblätter
- 1 Salbeiblatt
- 1, 5 lt. Wasser
- 200 g Wurzelwerk
- Prise Salz
Zubereitung:
- Rohes Selchfleisch, Rollgerste und Gewürze in kaltem Wasser in einem großen Topf aufstellen und langsam garkochen. Ca. 60 Min.
- Nach einer Garzeit von 1/2 Stunde das geschälte und in Streifen geschnittene Wurzelwerk dazugeben und in der Suppe fertig kochen.
- Am Ende das Fleisch herausnehmen, kurz überkühlen lassen und kleinwürfelig schneiden und wieder in die Suppe geben.
**Tipp:**
Geselchte Schweinshaxen oder Selchripperl wären meine erste Wahl für diese Suppe
Gerstnsuppe war in der kalten Jahreszeit ein beliebtes Suppenessen. Man kochte eine größere Menge Selchfleisch und aß als Hauptspeise das Fleisch mit Erdäpfelsauce oder eingebrennten Sauerkraut.